bulgur mit gelbem curry
der Türke, der an der Allschwilerstrasse im ‘Brause Grill Take A Way’ asiatisches verkauft, pflegt eine elegante rhetorik. ’schwester von reis’, meinte er, als ich bulgur bestellte und er sich bemüssigt fühlte, mir zu erklären, was bulgur ist. für so viel kreativität im umgang mit kunden gibts doch grad einen pluspunkt.
4 franken, lecka 4.
Anonym antwortete:
Bulgur
Bulgur (roh)
Bulgur türkisch (Bulgurweizen, auch: “Boulghour”, “Bulghur” oder arabisch “Burghul”) ist ein vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (Parboiledweizen). Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte Kleie mechanisch entfernt. Danach wird das Korn grob oder fein mit einem “Grützeschneider” geschnitten.
Bulgur wird hauptsächlich aus Hartweizen hergestellt.
Bulgur ist ein Hauptnahrungsmittel im Vorderen Orient, ähnlich wie der Kuskus in Nordafrika, das wie Speisereis oder (nach mehrstündigem Einweichen ohne Kochen) als Salat (Taboulé) verzehrt wird.
Bulgur ist eine wichtige Zutat für das bekannte Gericht “çiğ köfte”, das insbesondere im Südosten der Türkei eine Spezialität darstellt, sowie für den Taboulé.
Juli 8, 2008 at 1:32 . Permalink.
leckafutta antwortete:
weiss ich doch alles schon!
Juli 8, 2008 at 1:35 . Permalink.